El sector cárnico es un pilar fundamental de la economía a nivel nacional generando una cifra de negocio superior a los 30.000 M€ anuales, lo que supone un 2,57 % del PIB total español.
Además, es una industria clave desde el punto de vista social ya que, con un tejido de más de 2.800 empresas a lo largo de toda la cadena de valor, genera unos 110.000 empleos directos y cuenta con un importante número de empresas están ubicadas en el medio rural, por lo que se trata de una actividad clave en un contexto de reto demográfico para hacer frente a la despoblación y generar riqueza y empleo en estas zonas.
Sin embargo, el sector cárnico se enfrenta a una presión cada vez mayor de cara lograr una producción sostenible en línea con las políticas europeas actuales.
En este contexto, uno de los aspectos que generan más preocupación son los elevados volúmenes de subproductos residuales que se producen a lo largo de la cadena de valor, y que en la mayoría de los casos suponen una gestión compleja.
Ante esta situación, es fundamental la apuesta del sector por la innovación para desarrollar soluciones que permitan mejorar la sostenibilidad de los procesos. Un reto en el que el sector ya trabaja, pero que ahora avanza un paso más, con el objetivo de obtener ingredientes de alto valor nutricional y económico.
BLOOD4GOODS nace con el fin de acelerar la transición hacia un sistema alimentario sostenible ofreciendo una alternativa de gestión a los grandes volúmenes de sangre que se generan día a día en los mataderos a nivel nacional; y que por lo general se gestionan como residuos SANDACH debido a la falta de alternativas sostenibles que resulten económicamente viables para las empresas del sector.
Para lograrlo, BLOOD4GOODS implica a todos los actores que componen la cadena de valor; desde los productores primarios hasta la industria encargada de la producción de fertilizantes y productos alimentarios de alto valor añadido a partir de la sangre generada en los mataderos; pasando por investigadores y desarrolladores de las tecnologías para la obtención de los hidrolizados.
G.O. BLOOD4GOODS. Valorización del residuo generado por la sangre de vacuno y porcino para aumentar la circularidad de los mataderos
Este Grupo Operativo como organismo responsable del contenido ha sido beneficiario de una ayuda para la preparación y ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos supraautonómicos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri), en el marco del Plan Estratégico de la PAC de España (PEPAC); cofinanciadas al 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural FEADER y al 20% por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación.
El montante total de la ayuda asciende a 599.959,81€ y el presupuesto del proyecto a 599.959,81€.
